Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyak didapat di alam dan harganya relatif murah. satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori. sebagian karbohidrat didalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot. dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi didalam jaringan lemak. seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi genuk.
Penghemat Protein
Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. sebaiknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunaka sebagai zat pembangunan
Pemberi rasa manis pada makanan
karbohidarat memberikan rasa manis kuhusunya pada mono dan disakarida. sejak lahir manusia lebih menyukain rasa manis. alat kecapan pada ujung lidah merasakan manis tersebut. gula tidak mempunyai rasa manis yang sama. fruktosa adalah gula yang paling manis
Tidak ada komentar:
Posting Komentar